+7 (495) 740 50 08

Москва, Большой Златоустинский
пер., 3/5, стр. 1, офис 218

16.11.2016

Тенденции ресторанного бизнеса 2016

Тенденции ресторанного бизнеса 2016

Согласно последним данным компании NPD Group россияне предпочитают ходить по фастфуд ресторанам. Исследования проводились за первые восемь месяцев 2016 года.

Снижение среднего чека на рынке ресторанного бизнеса

Исходя из данных отчета можно заметить, что выручка ресторанного бизнеса сократилась на 1,4%. Отметим главные особенности в зависимости от сегментов данного рынка:

  • снижение выручки классических ресторанов привело к уменьшению его доли до 34% в сегмента,
  • доля фастфуда увеличилась на 4% (до 39%), благодаря чему он стал самым крупным сегментом рынка,
  • такие заведения как кафе, кафетерии пострадали сильнее всего.

Что помогает держаться на плаву

Рассмотрим способы, с помощью которых владельцы кафе и ресторанов снижают издержки, держат на месте цены и соответственно сохраняют клиентов. Вот наиболее действенные из них:

  • сетевые рестораны получают большие скидки из-за того, что работают с постоянными поставщиками и делают у них крупные заказы,
  • при открытии новых заведений учитывается стоимость аренды, из-за чего чаще появляются небольшие ресторанчики,
  • разрабатываются новые меню, в которых учитывается желание клиентов сэкономить на дорогих блюдах и напитках.

Нестандартный подход

Компания БисБрокер прекрасно ориентируется на рынке продаж готового бизнеса. Она поможет вам выбрать лучший путь и стратегию вложения капитала в сфере ресторанного бизнеса.

Новые предложения готового бизнеса